Shortbread millionnaire

On ne va pas se mentir entre le re-confinement, le changement d’heure, l’automne frisquet qui s’installe, un peu de réconfort est plus que bienvenu. J’ai l’arme ultime spéciale anti-déprime pour vous : le shortbread millionnaire ! C’est une sorte de Twix maison : une base de sablé bien beurré, une couche de caramel surmontée d’une autre couche de chocolat. C’est le dessert « cochon » par excellence pour moi, comme le disent si bien mes amis québécois !

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Tarte rustique aux figues

C’est la fin du mois d’août, bientôt la rentrée et la reprise pour beaucoup. Et si au lieu d’anticiper sur le mois de septembre (et son lot d’obligations), on profitait encore quelques instants des fruits gorgés de soleil?

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Tarte aux cerises crumble cardamome pistache

J’ai eu l’idée de cette recette en rencontrant à Rennes, un homme passionné par les épices. Tanguy passe la moitié de son temps, en Inde et en Asie du sud-est. Non seulement, il s’occupe de commercialiser les épices de ses producteurs en France, mais il s’assure qu’ils bénéficient d’une rémunération juste et de conditions de travail décentes. Lorsqu’il m’a offert un échantillon d’épices, j’ai eu immédiatement envie d’utiliser sa cardamome dans un dessert que je lui ai apporté. Un échange de bon procédé.

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Les Kardemummabullar

A défaut d’être allée en Suède en avril, je l’ai fait venir dans mon assiette avec ces merveilleuses brioches à la cardamome ! Les Kardemummabullar sont bien plus compliquées à prononcer qu’à manger, croyez-moi !
C’est grâce à Instagram, que j’ai pu rencontrer à Rennes, Tanguy, l’homme qui se cache derrière la marque Epiceart.bzh. Un amoureux des épices qui a décidé de consacrer sa vie au commerce éthique de ces merveilles venues d’Inde, du Vietnam et du Cambodge… Lorsque j’ai senti le parfum de sa cardamome, j’ai pensé immédiatement aux roulés à la cardamome suédois !

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Cherry pie

Cela faisait longtemps que j’avais envie de réaliser une cherry pie, comme celles que j’ai pu goûter au Canada. Alors dès que les premières cerises ont commencé à rougir, je me suis empressée de les cueillir…
Pour la pâte à tarte, j’ai choisi celle de Linda, alias Hinalys sur Instagram, car elle correspond vraiment à la consistance des pie américaines : épaisse, croustillante et fondante à la fois. Comme un sorte de pâte brisée, légèrement feuilletée en bouche. C’est un régal !

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Tartelettes à la rhubarbe et à la crème d’amande

La rhubarbe, ça me rappelle vraiment mon enfance. C’est LE fruit (enfin, c’est un légume, mais comme on le mange en dessert, on pense souvent que c’est un fruit) qui annonce les beaux jours pour moi. Quand j’étais petite, ma grand-mère nous préparait de grands bocaux Le Parfait de compote rhubarbe-bananes ou rhubarbe-pommes que l’on engloutissait avec des palais bretons bien beurrés avec mon frère…

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