Frittata asperges, feta et pain au levain

Le combo asperge-feta a encore frappé ! Après la tarte asperge-feta, me revoilà avec une nouvelle recette mêlant ces deux ingrédients phare de la cuisine printanière… Je vous propose cette fois une frittata aux asperges, à la feta et au pain au levain.

Ca faisait un moment que je souhaitais réaliser cette recette, souvenir de voyage en Italie !

Qu’est-ce que c’est la frittata ?

La frittata vient de frito en italien qui signifie frit, c’est un plat traditionnel italien semblable à une omelette garni de légumes, de viandes, de ce que vous voulez en somme. Traditionnellement, elle se fait cuire une première fois dans une poêle et une seconde fois au four sous le grill. Mais on ne va pas s’embêter avec plein de vaisselle…

Temps de préparation : 30 minutes. Temps de cuisson : 1h (en deux fois)

Les ingrédients pour une bonne frittata pour 4 pers

  • 300 g de pain au levain rassis
  • 200 g de crème fraîche épaisse
  • 150 g de feta
  • 1/2botte d’asperges
  • 6 œufs
  • 25 cl de lait demi-écrémé
  • 1 gousse d’ail (facultatif)
  • une dizaine de feuille de sauge
  • sel, poivre moulu
Je ne me sépare pas de mon magnifique saladier Graphiste en Terre.

Comment réaliser cette frittata ?

Prenez un plat de 20 à 25 cm.

Découpez les 300 g de pain en petits morceaux, certains enlèvent la croûte, moi je préfère la garder, ça donne du goût, surtout avec du bon pain au levain.

Mélangez les 200 g de crème fraîche et les 25 cl de lait, salez, poivrez. Mettez à tremper le pain pour un bon quart d’heure.

Retirez la queue des asperges, faites-les cuire 5 minutes. Vérifiez la cuisson elles doivent rester fermes, elles vont recuire au four par la suite. Egouttez-les, et coupez-les en deux dans le sens d ela longueur.

Préchauffez le four à 180 degrés, battez en omelette les six œufs, ajoutez-les au mélange crème, lait-pain.

Ajoutez 100 g de feta émiettée, la sauge ciselée et mélangez. Versez dans le plat allant au four, ajoutez les asperges et enfournez pour 20 minutes.

Retirez du four, émiettez le reste de feta et enfournez pour 30 minutes cette fois. La frittata doit être dorée. Parsemez de sauge et dégustez.

Bon appétit !