Aujourd’hui, je vous propose une recette sans gluten histoire de prendre soin des intestins les plus fragiles. Je parle évidemment des personnes atteintes de la maladie cœliaque et des intolérants au gluten. Cette maladie est réelle et handicape la vie de celles/ceux qui en sont atteintes. Alors attention en cuisine, on nettoie bien son plan de travail si on a utilisé avant de la farine de blé pour éviter les contaminations croisées.
J’ai utilisé les groseilles que j’avais cueillies cet été à la campagne. Quel bonheur de retrouver des fruits dans son congélateur ! J’aurais dû faire plus de réserve ! 😉 Si vous n’en avez pas, vous pouvez utiliser d’autres fruits congelés ou des fruits de saison.
Pour cette recette, j’ai adapté la fameuse recette de cake aux myrtilles et au citron de Yotam Ottolenghi dont je suis fan.
Temps de préparation : 15 minutes. Temps de cuisson : 50 minutes.
Les ingrédients du cake sans gluten
- 3 gros œufs
- 150 g de beurre mou
- 90 g de farine de maïs (ou farine de coco ou un mélange des deux)
- 1/2 sachet de levure sans gluten ou du bicarbonate alimentaire
- 120 g de sucre roux ou sucre complet de canne
- 100 g de poudre d’amandes
- 200 g de groseilles
- sucre glace et jus de citron
Le pas à pas du cake sans gluten
- Préchauffez le four à 180 degrés.
- Fouettez les 3 œufs et les 120 g de sucre roux, puis ajoutez 150 g de beurre mou (ou légèrement fondu au micro-ondes), puis les ingrédients secs : 90 g de farine, 1/2 sachet de levure sans gluten ou bicarbonate alimentaire, 100 g de poudre d’amandes.
- Ajoutez 2/3 des groseilles dans le mélange et versez dans un moule à cake. Enfournez pour 15 minutes.
- Ajoutez le reste des groseilles et poursuivez la cuisson de 15 minutes.
- Pour ne pas que le cake brunisse trop vite, couvrez-le d’une feuille de papier aluminium et poursuivez la cuisson de 20 minutes.
- La cake est cuit lorsque le lame du couteau est sèche.
- Laissez le refroidir un peu et réalisez le glaçage au citron avec un jus de citron et du sucre glace. Vous devez obtenir une consistance assez liquide, mais pas trop et versez la quantité selon votre goût.
Gobe-trotteuse 