Crumbcake cassis

Vous connaissez le crumbcake ? C’est une pâtisserie moitié crumble, moitié cake. J’adore toutes ces associations plus ou moins heureuses de deux pâtisseries existantes. C’est comme le cronut (moitié croissant-moitié donut), le brookies (moitié brownie-moitié cookies qui est certainement LA recette la plus cochonne du blog), l’imagination de l’homme est sans limite…

Ce que j’adore avec ce dessert c’est qu’il est hyper simple à réaliser, pas trop sucré, bourré de fruits et croustillant. J’en mangeais plein quand j’habitais au Canada, c’est un régal ! Et vous pouvez adapter la recette avec les fruits que vous voulez bien sûr… En plus, pas besoin de robot, seulement d’un moule rectangulaire.

Les ingrédients pour un plat de 20 x 30 cm

• 250 g de farine
• 80 g de cassonade brune
• 150 gr de beurre salé
• 1 oeuf
• un demi sachet de levure chimique
• 90 g de flocons d’avoine
• 50 g d’amandes

La garniture au cassis :

• 500 g de cassis
• 40 g de sucre de coco

La recette pas à pas

Faites cuire les 500 g de fruits avec les 40 g de sucre coco à feu doux pendant une quinzaine de minutes. Bien appuyez sur les baies avec une spatule en bois pour en faire sortir le jus.

Pendant que les fruits cuisent, mélangez les 250 g de farine, les 80 g de cassonade brune, l’oeuf, un demi sachet de levure chimique, les 90 g de flocons d’avoine et les 150 g de beurre salé coupé en dés, jusqu’à obtenir une pâte à peu près homogène.

Versez les trois quarts de la pâte dans le plat et tassez avec le plat de la main.

Déposez la purée de fruits sur le biscuit et ajoutez les 50 g d’amandes dans le restant de pâte et émiettez le tout sur la confiture.

Enfournez pour 40 minutes à 180 degrés.