Par : Kathleen Junion
A taaable !, Bec salé, Les frichtis

Poireaux rôtis à la feta, à la menthe et aux pignons

J’avoue qu’au printemps, on n’a plus trop envie de manger des poireaux, mais plutôt des asperges, des artichauts, les premières courgettes… Mais goûtez les petits poireaux primeurs et vous changerez d’avis, tout comme moi ! Disponibles de fin avril à juillet, ils sont beaucoup plus doux que leurs grands congénères disponibles à l’année. Et pour moi, la meilleure manière de les déguster, c’est de les faire rôtir avec des pignons, de la feta et de la menthe… Eh oui, je suis fan de légumes rôtis après le chou-fleur, les betteraves et les carottes, je vous propose donc une recette de poireaux rôtis.

Cette recette est un mix entre celle d’Alexandra Beauvais, une cheffe bien-être rennaise dont je vous ai déjà parlé ici et des calçots en Espagne.

Chaque année, le dernier dimanche de janvier, les habitants de la ville de Valls, au sud de Barcelone se réunissent pour la Gran Festa de la Calçotada. Le calçot est une sorte d’oignon nouveau, aux allures de poireau primeur, grillé dans la braise, servi avec une sauce élaborée à partir de tomates grillées, d’huile d’olive et d’ail… C’est divin ! Il faut que je trouve la recette pour vous la partager !

Temps de préparation : 5 minutes. Temps de cuisson : 20 minutes.

Gros plan sur les poireaux rôtis sortis du four avec la feta, la menthe et les pignons....
Un filet d’huile, des épices, du fromage, des herbes et voilà une entrée toute simple, mais délicieuse…

Les ingrédients pour les poireaux rôtis pour deux personnes :

  • des poireaux primeurs (3 ou 4 par personne)
  • de l’huile vierge qui supporte bien les hautes températures
  • des épices (sumac : cette baie rouge au goût un peu acide)
  • du sel, du poivre,
  • 100 gr de feta
  • 50 gr de pignons ou autre noix (noisettes, cacahuètes, amandes natures…)

La recette de poireaux hyper compliquée à suivre :

  1. Préchauffez le four à 200 degrés. Passez les poireaux sous l’eau.
  2. Les disposer sur une feuille de papier sulfurisé (réutilisez-les plusieurs fois si elles ne sont pas tâchées)
  3. Versez un filet d’huile, les épices, les 50 gr de pignons de pin ou les noisettes ou cacahuètes nature.
  4. Enfournez pour 20 minutes à 200 degrés. Servez-vous un bon verre de vin.
  5. Saupoudrez de 100 gr de feta et de feuilles de menthe.
  6. Et voilà bon appétit !