Vous vous demandez comment faire des muffins bien moelleux, sans beurre, avec très peu de sucre et sans gluten, en plus ? La réponse est simple : grâce à la farine de sarrasin et aux… Betteraves ! Je vous assure c’est magique, les légumes dans les gâteaux, ça remplace le beurre, ça apporte du moelleux, du réconfort, sans les calories ! Essayez… Vous verrez!
Les ingrédients pour réaliser 10 muffins magiques :
- 170 gr de chocolat noir (garder les 30 gr restants de côté)
- 3 oeufs
- 2 betteraves rouges cuites
- 80 gr de farine de sarrasin
- 50 gr de sucre de canne complet
- un sachet de levure (sans gluten si vous êtes intolérant)
Préchauffez votre four à 170 degrés.
Faites fondre les 170 gr de chocolat au micro-ondes (trois fois 30 secondes).
Faites torréfier des graines de sarrasin à la poêle sans rien.
Pendant ce temps, mélangez dans un autre récipient, les trois oeufs avec les 50 gr de sucre de canne complet, ajoutez les 80 gr de farine de sarrasin, un demi-sachet de levure. Ajoutez cet appareil au chocolat fondu.
Couper grossièrement les 2 betteraves cuites en morceaux et mixez-les.
Ajoutez-les à la préparation, mélangez et versez dans des moules à muffins ou un grand plat, si vous n’en avez pas. Ajoutez un carré (ou un demi) de chocolat dans chaque cavité. Et parsemez de graines de sarrasin torréfiées.
Enfournez pour 30 minutes. Laissez refroidir et démoulez et voilà, vous pouvez faire des manger des betteraves aux (grands) enfants maintenant !
Gobe-trotteuse 