Quand j’habitais à Toronto, je travaillais pour une chaîne de télévision québécoise. Et mes collègues m’ont appris beaucoup d’expressions. Celle que j’adore, parmi tant d’autres, c’est : « C’est cochon! » pour dire que quelque chose est gras, sucré, voire les deux en même temps.
Eh bien je crois que le brookie, ce mélange de brownie et de cookie, est la recette la plus cochonne qui existe sur le blog ! Et je dois dire que je ne suis pas peu fière, car j’ai réussi la prouesse de désucrer au maximum cette pâtisserie, tout en la gardant « écoeurante » (autres expressions québécoises qui signifie crapuleusement bon). En plus, j’ai utilisé du sucre de canne complet (rapadura ou muscovado selon la provenance Brésil ou Philippines) pour tenter de rendre ce dessert un peu plus équilibré et meilleur pour la santé.
Temps de préparation : 20 minutes. Cuisson : 40 minutes.
La recette de brookie qui tue :
Pour le brownie:
- 125 gr de chocolat noir
- 60 gr de beurre
- 60 gr de sucre de canne complet
- 2 oeufs
- 75 gr de farine
- 50 gr de noix de pécan
Pour le cookie :
- 70 grammes de sucre roux (cassonnade)
- 120 gr de beurre demi-sel mou (sortir le beurre du frigo deux heures avant ou le passer au micro-ondes 20 secondes)
- 1 oeuf
- 165 gr de farine
- une cuillère à café de levure chimique
- 80 gr de chocolat pâtissier concassé grossièrement
On commence par le brownie. Faites fondre les 125 gr de chocolat noir pâtissier avec les 60 gr de beurre au micro-ondes ou au bain-marie. Ajoutez les deux oeufs, les 60 gr de sucre complet, mélangez, ajoutez les 75 gr de farine et les 50 gr de noix de pécan et mélangez juste pour que la farine se fonde dans le chocolat. Inutile de trop mélanger, cela développe le gluten alors que l’on veut un gâteau tout juste cuit. Versez l’appareil dans un plat rectangulaire de 20 x 30 cm.
C’est le moment de préchauffez votre four à 180 degrés.
Et on enchaîne avec la partie cookie. Mélangez à la spatule en bois les 120 gr de beurre demi-sel mou, j’ai bien dit mou (passez-le 20 secondes au micro-ondes ou sortez-le du frigo deux heures avant) avec les 70 gr de sucre roux. Ajoutez l’oeuf, mélangez. Ajoutez les 165 gr de farine, la cuillère à café de levure et les 80 grammes de chocolat pâtissier concassé grossièrement. Ou des pépites de chocolat, si vous ne voulez pas vous embêter, mais ça coûte trois plus cher et c’est surtout moins bon. Prenez la pâte à cookie à la main et répartissez-la sur le brownie.
Direction le four pour 40 minutes à 180 degrés. Surveillez à mi-cuisson que le dessus ne cuise pas trop. Couvrez d’une feuille d’aluminium, si c’est le cas. Laissez refroidir le brookie, si vous y arrivez… C’est encore meilleur le lendemain, à ce qu’il paraît ! 😉
Gobe-trotteuse 