Spaghetti alla puttanesca

J’adore les légendes qui entourent certains plats. Tout le monde possède sa version, mais on ne sait jamais laquelle est la bonne. Ce plat en fait partie. Mais croyez-moi, une fois que vous l’aurez servi, il n’y aura plus personne pour ouvrir la bouche !

Cette recette fait partie de mon top 5 des plats parfaits : rapide à faire, simple à préparer, sain et gourmand à la fois, économique et surtout savoureux. ,

Les spaghetti, c’est la vie !

Quand je cuisine italien j’adore écouter Voyage en Italie du groupe Lilicub. Si tu n’as pas la référence, tu peux cliquer ici. Ne me remercie pas !

Pour ce qui est de la légende de ce plat, il paraîtrait que ce sont les prostituées de l’île Ischia, en face de Naples, qui le préparaient. Alla puttanesca pourrait être traduit par spaghetti façon putain. Certains avancent que ce plat était simple et rapide à cuisiner entre deux clients, d’autres pensent que les prostituées faisaient ce plat fort en bouche (avec l’ail, les olives et les anchois) pour ne pas avoir à embrasser les clients. Malheureusement, je ne peux vous dire quelle version est correcte, parce que lorsque je suis allée sur l’île d’Ischia, c’était hors-saison et il n’y avait personne, pas un resto ouvert, la déception !

Je vous rassure, une fois que vous aurez goûté ce plat, vous ne pourrez plus vous en passer. Voici donc la recette pour 4 personnes (sur la photo, les quantités sont pour deux personnes).

Les ingrédients des spaghetti alla puttanesca pour 4 personnes :

• 400 gr de spaghetti ou linguini
• 500 gr de tomates pelées (en conserve l’hiver)
• 2 gousses d’ail
• 100 gr d’olives noires
• 50 gr de câpres
• une petite boîte d’anchois
• un petit bouquet de persil plat
• huile d’olive

Faire bouillir de l’eau salée dans une marmite. Pendant ce temps, faire chauffer l’huile dans une sauteuse, ajoutez l’ail hâché. Une fois coloré, versez les 400 gr de tomates pelées, les 100 gr d’olives, les 50 gr de câpres et une poignée d’anchois coupés en morceaux. Laissez réduire.

Faites cuire les pâtes bien al dente. Les égoutter et les verser dans la sauteuse avec un peu d’eau des pâtes, cela va épaissir la sauce. Puis, faire revenir une quinzaine de secondes dans la sauce. Ajoutez le persil plat. E basta !

Si vous voulez, ajoutez du parmesan. Mais sachez que les puristes ne mettent jamais de parmesan avec un plat de pâtes qui contient du poisson. Cela m’a valu une réflexion d’un serveur dans les Pouilles !