Le cookie de mes rêves!

Il faut que je vous avoue quelque chose, je crois que je suis obsédée par les cookies. C’est tellement bon, tellement simple, tellement réconfortant ! Je pourrais en manger tous les jours !

En bonne obsédée, j’ai eu différentes phases. Je me suis mise d’abord en quête de la recette parfaite : croustillant sur les bords, limite cuit au milieu. Puis, un jour j’ai eu la chance de pouvoir goûter aux cookies de chez Levain Bakery à New York et forcément je ne pensais qu’à une chose les reproduire. J’ai eu aussi ma période cookie chocolat blanc-matcha.

J’ai eu aussi une phase un peu plus honteuse avec le cookie aux raisins secs et aux flocons d’avoine. Je dis honteuse car le raisin sec est assez clivant alors dans un cookie avec des flocons, n’en parlons pas!

J’ai dû manger des dizaines et des dizaines de cookies pour trouver ce qui se rapproche le plus du cookie de mes rêves. C’est une recette classique au chocolat noir et aux noisettes. J’espère qu’il vous comblera autant que moi…

Temps de préparation : 15 minutes. Repos : 30 minutes. Temps de cuisson : 11 minutes.

Les ingrédients pour 15 cookies :

  • 120 gr de beurre demi-sel (ou doux mais vous ajouterez une bonne pincée de fleur de sel)
  • 50 gr de sucre blanc
  • 80 gr de cassonnade
  • 1 oeuf
  • 200 gr de farine
  • 1/2 cuillère à café de levure chimique
  • 150 gr de chocolat noir
  • 50 gr de noisettes

Sortez le beurre du frigo 2 heures avant et mettez vos ingrédients à disposition. Préchauffez le four à 200 degrés.

Coupez les 120 gr de beurre que vous avez en petits cubes, et mélangez avec les sucres (50 gr de blanc et 80 gr de roux) dans un saladier à l’aide d’une spatule en bois ou au robot avec la feuille. Vous devez obtenir une pâte épaisse homogène. Ajoutez l’oeuf. Puis tous les ingrédients secs de la liste : 200 gr de farine, un peu de levure chimique, 150 gr de chocolat et 50 gr de noisettes.

Gardez votre spatule, sinon vous allez galérer à nettoyer votre fouet. Ne mélangez pas trop. Une fois que tout est aggloméré, on met la pâte au frigo ou au frigo ou au congélateur entre 15 et 30 minutes selon votre patience.

Faites des boules de la taille d’une boule de glace si vous avez une cuillère spéciale. Disposez les cookies espacés sur une feuille de papier sulfurisé et aplatissez-les un peu sur la plaque. Ils doivent faire un centimètre d’épaisseur. Ne vous inquiétez pas, ils vont s’aplatir à la cuisson.

Enfournez pour 11 minutes ou 14 minutes si vous préférez les cookies cuits à coeur et essayez de les laisser refroidir (un peu) avant de les dévorer avec un grand verre de lait devant une série régressive !

Un coeur coulant, croustillant sur les bords, avouez que vous avez faim d’un coup?